買い物ガイド食品編：牛乳
- 原料太陽をたっぷり浴び、適当な運動をさせて健康に育った牛からしぼったもの
- ・飼料は国内産で農薬のかかってないエサ
- ・輸入飼料の場合はせめてポストハーベストフリーのエサ
- ・殺菌は低温殺菌（62度〜65度で30分間殺菌か72度で15秒間殺菌）
低温殺菌なら良い菌は生きていて悪い菌だけ殺します。
超高温殺菌牛乳（120度〜130度 2秒間殺菌）は悪い菌のみならず、良い菌まで殺してしまいます。
“低温殺菌牛乳をつくるには、健康な牛、新鮮な原乳、清潔な飼育環境が欠かせません。”
びんはリターナブルびんです。洗って返却してください。紙パックのものも出回っています。
ポストハーベストフリーとは
輸入レモン、オレンジ、バナナなどには長期保存のため収穫後に毒性の強いカビ防止剤、殺菌剤などがかけられています。これらをポストハーベスト農薬といい、それらをかけていないものがポストハーベストフリーです。
パスチャライズド（ノンホモジナイズド）とは
牛乳の脂肪球を壊さない（均質化しない）ので、栄養や風味が残り、体内でゆっくり消化吸収されます。
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